שבועות בריא מבית חולים כרמל
רותם להב אפלמן, דיאטנית קלינית, יחידת התזונה בכרמל "אפשר ליהנות מארוחת חג גם בלי לפתוח בסופה את הכפתור של הג'ינס. רובנו אוכלים מהעיניים ולאו דווקא קשובים למה נכון עבור גופנו. חשוב שתקשיבו לאותות הרעב והשובע של גופכם, תמנעו מהגעה למלאות מעיקה ותיהנו מחג בריא ומהנה".
כשאנו חושבים על חג שבועות, כמובן ישר עולה בדמיוננו ארוחה עשירה מלאה בגבינות ומוצרי חלב. אולם, חג שבועות במקור הינו גם חג חקלאי ולא בכדי נקרא בין היתר חג הביכורים או חג הקציר. זו יכולה להיות הזדמנות נפלאה להזכיר לנו שיש משאבי טבע נהדרים אשר יכולים לספק לנו מטעמים טובים, חומרי גלם מצוינים ולא פחות חשוב, סופר בריאים.
רותם להב אפלמן, דיאטנית קלינית, ביחידת התזונה והדיאטה בכרמל מביאה לכם כמה עובדות מעניינות שאולי לא ידעתם:
"סידן לא נמצא רק במוצרי חלב", מסבירה רותם. "אם נתחיל דווקא ממוצרי החלב, עליהם מתבססת בדרך כלל ארוחת החג שלנו, ידוע שהם מקור טוב לחלבון וסידן.
הידעתם שבעשור האחרון מתרבות העדויות שצריכת סידן באוכלוסייה המבוגרת נמוכה מהצריכה המומלצת על ידי ארגוני הבריאות הבינלאומיים?
אז זו הזדמנות טובה לספר לכם", מעדכנת רותם, "כי פרט למוצרי חלב העשירים ביותר בסידן קיימים עוד מקורות טובים לסידן, גם מהחי כמו דגים עם עצמות רכות (כגון: סרדינים, סלמון) וגם מהצומח, היישר מהטבע כגון: ירקות ירוקים (לדוגמא ברוקולי, כרוב), טחינה גולמית מלאה, שומשום מלא, אגוזים, שקדים, תאנים מיובשות ופולי סויה".
רותם מעדכנת עוד כי חג שבועות יכול להיות גם נחלתם של הטבעונים.
"יש לא מעט תחליפים היום בשוק למוצרי החלב. הבעיה איתם, שהם עלולים להיות במרבית המקרים מאוד מעובדים, עתירי נתרן וחומרים מוספים אחרים. לכן, במידה ואתם דוגלים באורח החיים טבעוני, מומלץ שתכינו את המטעמים שלכם בבית, כך תוכלו להשתמש ברכיבים כמה שיותר טבעיים. מומלץ לבסס את המנות על קטניות, דגנים מלאים, שקדים ואגוזים, ברוח התזונה הים תיכונית, שהינה כאמור המומלצת ביותר על ידי ארגוני הבריאות".
"קינוחים סופר טעימים לא חייבים להיות רק על בסיס שמנת וסוכר", אומרת רותם.
ואם כבר בתזונה הים תיכונית עסקינן, פירות מככבים בהמלצות כחומר גלם משובח העשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. לא סתם על בסיס המלצות אלו כדאי לאכול מהם מדיי יום, כמה פעמים ביום. הידעתם שסוכר הפרי נקרא פרוקטוז והוא עדיף פי כמה על הסוכר הלבן הסטנדרטי שאנחנו נוהגים לשים בקינוחים שלנו?
לפיכך, אפשר להמתיק את הקינוח בדרכים נוספות על ידי הוספת פירות העונה. כך, גם אם לא תורידו לחלוטין את הסוכר מהמתכון, תוכלו לפחות להפחית בכמותו.
שימו לב, על אף ההמלצה לפירות, מומלץ להימנע משתייה מתוקה ולהעדיף תמיד מים".
ולמקפידי שמירת הגזרה מסבירה רותם כי אפשר ליהנות מארוחת חג גם בלי לפתוח בסופה את הכפתור של הג'ינס.
"רובנו אוכלים מהעיניים ולאו דווקא קשובים למה נכון עבור גופנו. חשוב שתקשיבו לאותות הרעב והשובע של גופכם, תמנעו מהגעה למלאות מעיקה אלא דווקא לכזאת שתהיה לכם נעימה ולא תצטרכו בסוף הערב לחוש ברע. זה בסדר גמור בשלב מסוים לעצור ולהגיד לא תודה, גם אם מציעים לכם עוד. אין צורך לרצות אף אחד, תדאגו קודם לעצמכם".
ולסיכום ההמלצות ובמיוחד לאלה השומרים על המשקל רותם מביאה את טיפ הזהב.
"תזכרו שכאשר הבסיס שלנו הוא חזק והשגרה שלנו בריאה וזו באמת הדרך חיים שסיגלנו, קצת יציאה מהשגרת תזונה הרגילה שלנו לא צריכה להיות רעידת אדמה, אלא חלק מהחיים. כמו שלמדתם לנהל את השגרה שלכם, ככה תלמדו ליהנות גם מהיציאה ממנה, כי היא לא רק מתחילה ונגמרת באוכל, אלא גם בחופש, משפחה, חברים וטיולים. אז שיהיה לכולנו חג שמח וטעים", מאחלת רותם וכל צוות יחידת התזונה והדיאטה של בית החולים כרמל.
בתמונות:
רותם להב אפלמן, דיאטנית קלינית, יחידת התזונה בכרמל
מבחר מוצרי חלב שהוגשו ליולדות כרמל עי צוות המטבח
קרדיט צילום – דוברות ביה"ח כרמל
* התמונות חופשיות מזכויות לשימוש
