המחלקה לכירורגיית הפה והלסתות מתמקדת בשישה תחומים עיקריים:

1. תיקון עיוותים מולדים ונרכשים במבנה הפנים והלסתות.
2. טיפול כירורגי ומשולב בגידולים שפירים וממאירים הפוגעים ברקמות חלל הפה ועצמות הפנים.
3. טיפול דחוף בשברים וחבלות של שלד הפנים.
4. שחזור חסרים ברקמות הרכות והגרמיות של הפנים והלסתות לאחר נזקי חבלות, כריתות אונקולוגיות וטיפולים קודמים.
5. שחזור המשנן, לרבות שיקום על גבי שתלים והשתלות עצם מורכבות.
6. אבחון וטיפול בליקויים התפקודיים של מפרקי הלסת ובכאבי פנים ולסתות.

הניתוחים מבוצעים על ידי צוות רופאים מומחים בכירורגיית הפה והלסתות בהרדמה כללית או באלחוש מקומי במסגרת אמבולטורית או אשפוזית.
המחלקה מקיימת פעילות אקדמית סדירה, מחקרים קליניים ומדעי יסוד, ומפרסמת באופן קבוע בספרות המקצועית בתחום הכירורגיה של הפנים והלסתות.
המחלקה מוכרת להתמחות מטעם משרד הבריאות והמועצה המדעית, ומסונפת אקדמית לבית הספר לרפואה על שם סאקלר באוניברסיטת תל אביב.
על מנת להתקבל לטיפול במסגרת המחלקה, מופנים המטופלים על ידי רופאי השיניים, הרופא המטפל בקופת החולים או רופאים ממחלקות ביה"ח למרפאות החוץ.

פעילות אקדמית ומחקרית   
המחלקה מוכרת מטעם המועצה המדעית למתן התמחות בכירורגיית הפה והלסתות, מסונפת לביה"ס לרפואה ע"ש סאקלר באוניברסיטת ת"א ורפואת השיניים של אוניברסיטת תל אביב. המחלקה פעילה גם במחקר קליני ובסיסי במחלות הפה ובכירורגיה של הפה והלסתות.